探析天然色素在食品中的应用被引量：5

The application of natural pigment in food

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摘要在食品加工过程中,会通过加入使用色素的方式来提高食品的感官性质和色泽,食用色素可以分为天然色素和合成色素两种,相较于合成色素,天然色素具有更高的营养价值,对人体有保健作用,因此越来越受到人们的关注,本文对天然色素在食品中的应用进行了探讨。

作者沈东瑞

机构地区沈阳德氏冷饮食品有限公司

出处《食品安全导刊》 2019年第27期54-54,共1页 China Food Safety Magazine

关键词天然色素合成色素食品加工过程食用色素感官性质营养价值保健作用色泽

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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