麻杏纤畅酥的配方及工艺优化

为便秘患者做饮食调整为目的的麻杏纤畅酥的原料配方是聚葡萄糖34克,膨化小麦粉93克,小麦纤维颗粒37克,猪油150克,糖125克,低聚木糖13克,杏仁50克,陈皮30克,鸡蛋150g、膨松剂4g(小苏打2g+碳酸氢铵2g)为最优,烘烤温度为面火150度,底火140度,烘烤时间为30分钟时口感最佳。