你知道吗?辣其实是痛觉

首先,我们来了解一下什么是味觉。味觉包括酸、甜、苦、咸、鲜,主要通过作用于味觉细胞上的受体蛋白,激活味觉细胞及相连的神经通路来感知各种味道。而辣则是辣椒素(主要成分辣椒碱和辣椒酊)刺激到舌头上的痛觉纤维的受体蛋白。也就是说,你能感觉到辣,是因为辣椒素像针一样扎在你的味蕾上,然后你的大脑分泌出各种化学物质,让你感受到一阵阵灼烧般的痛感。