摘要
研究了玉米与木薯比例、辛烯基琥珀酸酐(OSA)的添加量,反应温度、pH值对玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度的影响,并确定了玉米木薯混合原料辛烯基琥珀酸淀粉钠的酯化生产工艺,结果表明:随着玉米淀粉与木薯淀粉比列的增加,辛烯基琥珀酸淀粉钠的糊化温度逐渐降低;玉米淀粉与木薯淀粉比例1:4,反应温度25℃条件下,pH维持在8.5,加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)量为2%时,制备得到的玉米木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠黏度最高。
作者
王小军
曹余
张小丽
李勇梅
李艳民
WANG Xiaojun;CAO Yu;ZHANG Xiaoli;LI Yongmei;LI Yanmin
出处
《粮食加工》
2019年第6期49-51,共3页
Grain Processing
基金
甘肃省科技支撑计划项目,项目编号:1604NKCE001