百味消融小釜中

火锅是中国的一大特色饮食,深受人们喜爱。亲朋好友,团聚一桌,架起火锅,品尝佳味,暖意融融,别有情趣。“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。”清人的吟咏,正好道出了吃火锅的特色和乐趣。“火锅”一词,除了指一种传统的饮食方法以外,还可以指一种炊具或一种食品的名称。作为烹制与盛装相兼的烹饪工具,火锅具有悠久的历史。