可遇不可求的台州漾糕

漾糕,因俚音相近,也称“洋糕”。只是“洋”字纯粹是读音,而“漾”字有水面动荡的意思,更适合用来描述该种小吃的制作过程。作为一款地产土货,浙江台州人对漾糕的味道始终流连于心。究其原因,不单单是因为它的甜美爽口,还得缘于这种滋味的“不可遇”。从干硬的生米转为绵软的漾糕,个中曲折复杂不言而喻,且制作中的很多工序都内含门道,须赖操作者多年的经验方能掌握。亦因此,台州人家一般不自制漾糕,要吃时就用米去和小贩兑换。