圣诞快乐

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摘要圣诞木柴可可蛋糕蛋白145g,蛋黄110g,低筋面粉70g,红糖75g,淡奶油60g,玉米油55g,可可粉22g,塔塔粉2g,盐0.5g,水40ml做法1/低筋面粉、可可粉混合过筛备用。2/淡奶油、玉米油、水、蛋黄混合搅匀,倒入步骤1中的粉类混合物翻拌均匀。3/蛋白中加入红糖、塔塔粉和盐混合搅打至七成发,分次倒入步骤2中的面糊拌匀。

作者张容新(设计/制作) 赵伟栋(摄影) 李俊(摄影)

机构地区不详

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2019年第12期68-71,共4页 Sino-foreign Food Industry

关键词淡奶油玉米油可可粉搅打翻拌低筋面粉蛋糕红糖

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2019年第12期

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