五山喜宴上的八大碗

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摘要湖北省谷城县五山镇是湖北知名茶乡,这里地处谷城、丹江口、房县交界地带,生活习俗深受三地影响,较之周边乡镇,具有一定的独特性。红白喜事,有八道固定的菜,被称作“八大碗”。传统的“八大碗”包括粉蒸肉、“梳子背”蒸肉、三角炖蹄、蒸排骨、蒸样米、蒸豆泡、豆芽、酸汤AM菜。现在,五山文化研究会积极倡议老厨师开展“传帮带”,挖掘、整理并普及“八大碗”,作为乡村体验的重要内容,受到游客欢迎。粉蒸肉一般用五花肉,大约一斤,切成长方形块状,一般10到16块,用红曲米制作的蒸肉粉包裹肉片码盘.

作者杜权成

机构地区不详

出处《乡镇论坛》 2019年第33期34-34,共1页

关键词粉蒸肉红曲米五山镇传帮带梳子交界地带谷城县

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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