优化麦芽中PYF值的检测

本实验主要目的是提高麦芽中PYF因子检测的准确性,就如何优化检测方法、酵母泥的选取等进行探索。通过协定麦汁充氧、酵母泥上清液pH的确定、比色管的一致性等影响因素进行试验,确定最优的检测条件:选取上清液酵母泥pH≤5.0的酵母;仪器充氧代替人工充氧;使用统一批次规格一致的比色管,确保麦芽PYF检测的准确性。试验结果表明:优化后的PYF值检测方法,具有操作简便、数据波动性小等特点。