狗头枣果实生长过程中细胞壁酶活性变化规律的研究

The Study on the Activity Change Rules of Cell Wall Enzymes in Goutou Jujube Fruit Growth

本研究以不同时期狗头枣果实为材料,测定了纤维素酶(Cx-cellulase)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)、果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)等4种细胞壁酶的活性。结果表明:Cx-cellulase的活性在枣果实生长发育期间增长趋势平缓,从幼果期到完熟期大约增加1.7倍;β-Gal在枣果实幼果期活性较高,由全红期到完熟期大约增加4.6倍;PME的活性由幼果期到泛红期大约增加1.6倍,泛红期到全红期下降3.5倍,之后趋于平缓;PG的活性从幼果期到成熟期增长较缓慢,成熟期到完熟期活性迅速上升,其活性大约增加1.3倍。在成熟期,PG和Cx-cellulase活性的升高与枣果实软化密切相关,而PME则与枣果实成熟间接相关,β-Gal与枣果实成熟前期软化启动密切相关,在成熟后期促进了果实的软化。