帮你成为烤肉达人

无论你用燃气烤炉还是木炭烤炉烤肉,成功的关键无外乎两点:热量和烟。炉灶和烤箱是与烤炉截然不同的烹饪方式:在炉灶上加热肉类时,金属锅与热源直接接触,肉又与锅直接接触,热量沿着这个路线通过传导作用将肉烹熟;而用烤箱烤肉时,热量主要通过对流传递,热源先是将空气加热,加热后的空气在烤箱内的食物周围循环,使其变熟。