影响大米品质的内在因素研究

Study on Internal Factors Affecting Rice Quality

由于地域、土壤、天气情况、种植方法及大米品种、类型等诸多差异,不同大米的内在成分都存在一定的差别。大米的内在成分对于大米品质有着十分显著的影响。本文根据已有关于大米的内在成分与大米品质差异的研究,全面总结大米的内在成分:淀粉、蛋白质、脂质、水分等对于大米品质的具体关联,从理性逻辑上对大米品质差异的内因进行研究和判断。本文可为大米食味品质的研究与提高,树立行业大米品牌提供理论参考。