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美味白鲢鱼糕制作工艺
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摘要
白鲢鱼肉色白、口感质嫩爽滑,是加工鱼糕和冷冻鱼糜等的理想淡水鱼种。白鲢鱼糕属于高档的鱼糜制品,柔软有弹性,清香鲜嫩、润滑爽口,既可以做成双色、三色鱼糕,也可以通过各种模具做成形状各异的鱼糕。鱼糕采用蒸制工艺,不添加食品防腐剂,最大限度地保留了鱼肉蛋白质营养成分,同时又消除了鱼腥味,更符合现代营养健康饮食的消费潮流。
作者
罗鹏
机构地区
四川天全县农业局
出处
《农村百事通》
2019年第23期42-43,共2页
关键词
食品防腐剂
健康饮食
鱼糕
鱼糜制品
鱼肉蛋白质
冷冻鱼糜
消费潮流
鱼腥味
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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农村百事通
2019年 第23期
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