趣玩厨房(三十六)

海水也可入菜?牡蛎海水皮这道出品还原了牡蛎与海水的味道,添加少许金枪鱼以增加口感,形象鲜明。温泉蛋黄配鲜鱿白松露使用了传统的油浸加工方法,让蛋黄缓慢成熟并带有香草的味道,海胆、鱼子酱增加鲜度,新鲜枪鱿鱼则带来弹性十足的口感。