我做的红烧狮子头

听闻一代书画大家张大千先生教给夫人最拿手的一道菜就是红烧狮子头。那么,红烧狮子头到底是一道什么样的菜呢?“狮子头”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”,扬州话叫“大斩肉”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(《齐民要术,炙法第八十》)。史载,当年隋炀帝带着嫔妃随从们,一行人乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,所过州县,五百里内皆令献食。