我的“掌厨”故事

江南人对于吃很有讲究,菜色秀雅,味道鲜美,量不在多,而在于精,烹饪诀窍颇多,懂得人们的饮食习俗。我们有幸于2019年12月,访问了这家饭馆工作长达数十年之久的老厨师(胡德清先生),请他谈谈他多年来的餐饮经历。聊起了他的饭店掌厨生涯。他说,我1939年出生,父亲胡阿炳是绍兴人(绍兴东浦公社袁村大队)年仅12岁时就跨江到杭州来“学生意”,先在城里的几家餐馆当徒工。