查海遗址谷物酿酒和酒文化研究

A Research of the Wine Brewed from Grains and the Wine Culture as Revealed at the Chahai Historic Site

查海遗址是我国谷物酿酒和酒文化的起源地,这是查海先民在长期农业劳动过程中观察和实践的经验总结。査海酒是物质和精神的载体,又是查海文化独具特色的新内涵。本文深人分析查海谷物酿酒条件、酿酒方法以及查海遗址出土的谷物酿酒见证物,并进一步分析查海酒文化的内涵。