摘要
本文对近年来牡蛎酶解工艺、酶解产物的药理活性作用进行了综述。牡蛎酶解工艺由单一酶解法,到多种酶复合酶解,再到多种酶分步酶解、酸酶结合酶解、多糖多肽联产加工技术,逐渐向精准方向发展。而牡蛎酶解产物具有提高免疫力、抗病毒等作用,可作为保健食品及海洋中药新药开发和应用。
出处
《食品安全导刊》
2019年第30期182-184,共3页
China Food Safety Magazine
基金
广州市专业镇产业协同创新中心建设省市联动项目“同和街生物医药专业镇协同创新中心”（编号：20180801000）
中国水产科学研究院基本科研业务费资助（编号：2019 ZD1001）
广东省公益研究与能力建设专项（编号：2017B020204001）
广东省自然科学基金项目（编号：2016A0 30313144）
广东省促进经济高质量发展专项资金海洋经济发展项目（编号：GDOE[2019]A25）
