一起沙门菌食物中毒事件调查分析

目的分析一起宴席引起食物中毒的原因,为预防、控制此类公共卫生事件提供依据。方法采用流行病学调查方法进行个案调查和现场卫生学调查,同时采集标本进行微生物病原检测,运用SPSS 21.0软件进行数据统计分析。结果在就餐的150人中发现食物中毒29例,罹患率为19.33%;从病例肛拭子标本中检出沙门菌D群,检出率为41.81%。病例以多次腹泻伴发热、恶心、呕吐等相关症状为主要临床表现,平均潜伏期18.5小时。现场卫生状况差且仅有15.62%从业人员持有健康证,环境、餐具等大肠菌群检出阳性率达67.57%(25/37)。结论本起食物中毒事件是由于食物在加工及菜品传递过程中存在交叉污染导致的肠炎沙门菌食物中毒。提示今后应重视食品加工场所的食品安全监督检查,加强食品从业人员培训及相关法律、法规和规范的学习,减少食物中毒事件发生。