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牦牛酥油生产技术规程
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摘要
针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础。
作者
周雨
孟胜亚
陈锋
机构地区
西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
出处
《中国乳业》
2019年第11期19-21,共3页
China Dairy
基金
西藏新型奶酪制品加工(XZ201901NA04)
关键词
牦牛
酥油
提炼
生产
技术规程
分类号
S82 [农业科学—畜牧学]
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