摘要
该研究将分离筛选所得的酵母菌、产膜醋酸菌和短杆乳酸菌复配得到红茶菌,以绿茶基液为发酵液,对红茶菌中3株菌接种量、配比、时间、温度、加糖量和装液量培养条件进行优化。结合pH值、菌膜生成情况及菌液总活菌数,得出最佳接种比例分别为酵母菌1%、产膜醋酸菌3%、乳酸菌1%,即总接种量5%,最适培养温度为30℃,最佳培养时间为8 d,绿茶基液最适加糖量8%,装液量60%。
出处
《畜牧兽医科学（电子版）》
2019年第22期1-3,共3页
Graziery Veterinary Sciences：Electronic Version
基金
2016年海南省重点研发项目(ZDYF2016072)
