糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究

本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生物结果,不顶水工艺比其它两种顶水工艺有明显的优势。