余烬

用过柴火灶的人都知道,一锅饭菜的精华,往往是在余烬的阶段完成的:用柴火灶煮饭菜,最忌讳的就是熟透若汤菜还没熟透,不再添柴,将余烬拢一拢,盖上锅盖,汤菜还咕咚咚冒着小泡那温软的味道,仿佛在鼻尖上跳跃着。一切都刚刚好,这就是余烬之妙。