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水活度用于食品质量与安全控制的研究进展 被引量:4

Research progress of water activity in food quality and safety control
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摘要 在我国的食品安全管理中,其主要模式强调了“由农田到餐桌”的全过程管理,也就是采用预防的手段来降低微生物造成的食源性危害。水活度对食品质量于安全控制具有极为重要的影响,引起了人们的广泛关注。文章首先对水活度的含义进行了介绍,详细描述了水分活度在食品质量与安全控制中的研究意义。
作者 林祉延
出处 《食品安全导刊》 2019年第36期86-86,共1页 China Food Safety Magazine
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参考文献1

二级参考文献30

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共引文献13

同被引文献34

引证文献4

二级引证文献7

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