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牛乳的营养价值及功能特性研究进展
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摘要
牛乳作为人们食品的主要来源之一,具有极高的营养价值和极好的功能特性,多项研究结果证明牛乳各种成分在不同领域的优势以及作为最佳食源性物质的选择。本文主要介绍了牛乳的化学成分、功能特性、营养因子及其相应的营养价值。
作者
龚婷
王宣敬
机构地区
西北民族大学生命科学与工程学院
出处
《甘肃畜牧兽医》
2019年第12期12-15,共4页
Gansu Animal Husbandry and Veterinary Medicine
关键词
牛乳
化学成分
营养价值
功能特性
分类号
S879.1 [农业科学—畜牧兽医]
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