素中三荤，吃出肉的营养与美味

很多人上了年纪后便不太敢吃肉了,而长期缺少肉食,身体就会缺乏蛋白质、铁、B族维生素等营养素。其实,植物中也有很多食物可以补充这些营养素,如腐竹、黑木耳、藜麦等。黑木耳富含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、维生素B1,还含有膳食纤维、钾、镁和钠等。常吃黑木耳能清肠道,阻止胆固醇在血管上的沉积和凝结。