综述臭氧处理对食品中农药残留的影响

在农业中,农药残留一直对人体健康构成重大安全危害。随着农业生产的发展和科学技术的进步,农药残留的降解方法也应运而生。其中,臭氧处理基于其突出的技术优势而成为近年来流行的一种方法。本文对臭氧处理降解农药残留的机理进行了分析,并讨论了当前臭氧处理应用于农药残留降解的几个限制。其中最为关键的问题是该工艺产生的臭氧副产物的潜在毒性,也是臭氧降解农药残留研究的当前重点。在对臭氧处理的优缺点进行权衡后,建议将其作为一种降解农药残留的方法。