食品快速检验的常规技术应用分析

化学检验技术检验试剂和检验试纸是利用化学原理进行食品快速检验的主要方法,随着科技的进步,与检验试剂相成套的微型光电比色计已相继在国内外出现,也有相关报道介绍了与检验试纸相配套的检测仪器,该技术在德国运用得比较成熟[1]。在对食品微生物的快速检验上,化学检验技术得到了比较广泛的应用。美国3M公司的微生物测试片是具有代表性的商品化成品,在对金黄色葡萄球菌进行检验时,只需将测试片与确认片加以配套就可以使用。测试片的上下两层都有薄膜,下层的薄膜由聚乙烯制成,为方便计数,薄膜上印有网格,并覆有显色物质和培养基,如果待检样品内含金黄色葡萄球菌,就可以直接接种检验试纸,培养24小时后,菌落就会呈现特殊颜色;确认片含有与测试片不同的显色物质,将测试片中的疑似菌落影印到确认片以后,培养一至三个小时就可以观察,无需进行生理化鉴定。