减少屠宰及加工过程中鸡肉上的病原菌

减少由沙门氏菌和弯曲杆菌引起的人类食源性疾病的暴发仍然是全球食品安全的一项主要任务。2016年的数据显示,欧盟报告的人类人畜共患病病例超过365000例,其中弯曲杆菌病246307例、沙门氏菌病94530例,是迄今为止最主要的病例。本月早些时候,爱尔兰报告了年度感染水平最高的弯曲杆菌感染病例为3030例,比2017年的2786例增加了8.7%。通报率最高的是0~4岁年龄组;同样,荷兰弯曲杆菌病的发病率从2017年的每千人33例增加到2018年的35例,该国报告的总病例数为71000例。