山西省“1331工程”优势特色学科运城学院食品科学与工程学科简介

2017年食品科学与工程学科获批“1331工程”优势特色学科,是运城学院首个获批的“1331工程”项目。该学科依托当地特色农产品资源优势、麦棉果蔬产业优势、晋陕豫黄河金三角地域优势和农产品生产加工基地规模优势,以构建地方特色农产品的营养功能化加工与食品安全控制技术体系为目标,形成了特色农产品加工与贮藏保鲜、食品营养与安全、食品生物技术等三个具有特色的优势学科研究方向。