深邃的稀粥

中国人“食疗”的说法,粥有养胃、助消化等效。北京人是爱喝粥的。清末民初,北京卖早点的摊档就叫“粥铺”——以粥为主食。至于喝豆浆,那是后来的事。天刚蒙蒙亮,粥铺就开始挂灯营业,顾客是那些提鸟笼、吊嗓子或赶夜活儿的老少爷们。粳米粥泡麻花是一大特色:将油锅里新炸的麻花掰碎,盛在碗里,接着用有粘性的粳米熬好的稀粥浇在上面,麻花的焦脆和热粥的香软便掺和在一起了。北方气候寒冷,起床后出门喝一大碗,活血暖身,一整天都精神。老北京人慵懒、贪玩、不喜劳作,早点大都去粥铺里吃。