海底捞火锅底料沸腾的商机

火锅底料类已成为时下调味品行业中最热门的品类,其背后原因是多方面的:餐饮行业的蓬勃发展、食辣经济的全球蔓延、火锅餐饮的社交属性、调味品行业的日趋复合化等等。根据全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文发布的数据显示,2013-2018年复合调味料市场复合年均增长率达14.4%,总规模超1000亿元。其中,火锅调味料占比20.69%,超220亿元。火锅调味料主要包括火锅底料(占比约80%)和火锅蘸料(占比约20%)。预计2019-2021年复合增速约14%,与火锅下游餐厅市场增速相近。至2021年,火锅底料市场达293亿元。