年华丽夏宫 富贵卷枫红

上海静安香格里拉大酒店夏宫的这组专题菜肴营造的是粤式新年气氛,尤其是香传厨神系列廖师傅定制豪华盆菜这道菜,作为传统盆菜的现代演绎,凸显团聚、喜庆的主题。而无鸡不成宴,原个椰盅花胶炖鸡汤凸显清润可口之感。江南慢火雪花牛肉和上汤白菌焗蟹盖这两道传统佳肴在廖自力师傅的手中翻出新花样,前者以红色枫叶装饰,造型颇具“霜明枫叶红于染,春点梅梢玉不寒”之韵;后者以蟹为主料,贴合传统文化中追求的富贵和谐,选用金色盛器,以视觉效果传达出对新年的美好祝福。