新岁寻鲜记

新春佳节对中国人来讲,是喜庆,是温馨,也是传统。北京之参餐厅的这组新年肴馔很好地诠释了经典之味。糟鸭舌看似简单,但历史悠久,因是佐酒佳肴,深受很多文人骚客喜爱,据餐厅总厨无真介绍,其味道是否纯正,要看糟卤调得是否恰到好处,否则滋味大打折扣。