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久久川香
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摘要
不管如何迭代升级,家常餐馆的顾客对于菜品的评价维度并没有太大变化,如平价、分量适中、宜佐酒助下饭,还要有回味,要做到这些并不容易。普通的原料,家常的调味,川菜却总能击中大众的诉求。这大概源于历代川菜厨师不管走到哪里,都坚持味道至上,菜肴要香气撩人。
作者
王成(制作)
机构地区
不详
出处
《中国烹饪》
2020年第1期116-119,共4页
Chinese Cuisine
关键词
川菜
评价维度
菜品
调味
菜肴
厨师
香气
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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