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厨房里的问与答

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摘要问:如何泡发花胶?答:一般买来的花胶(鱼鳏的干制品)在烹饪前必须要浸发.我们可以用一个干净的、比较大的容器,将花胶先用冷水浸泡一夜,再放入葱姜水里煮约20分钟后,取出洗净浸入冷水里备用,之后再炖煮烹饪即可。泡发后的花胶不宜久存,要尽快烹饪食用。

作者李艳鸣

机构地区不详

出处《老同志之友（下半月）》 2020年第1期52-52,共1页

关键词葱姜水烹饪冷水浸泡干制品泡发花胶炖煮问与答

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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老同志之友（下半月）

2020年第1期

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