贵州产区稻谷中17种氨基酸含量分析

目的:了解贵州省本地种植稻谷17种氨基酸含量特点。方法:采集贵州省种植稻谷样品43份,采用全自动氨基酸分析仪对其中17种氨基酸含量进行测定,并对所得结果进行统计分析。结果:共有9种氨基酸含量在0.3 g/100g以上,含量低于0.1 g/100g氨基酸共计4种。其中苏氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、精氨酸相较于陕西稻谷产区含量较低,而其余氨基酸含量无明显差异。结论:通过实验数据统计,初步探明了贵州产区稻谷的氨基酸含量水平,为营养膳食调查打下了基础。