摘要
随着信息技术的发展,烹饪人才的培养及烹饪课程教学改革变得尤为重要。本文以烹饪实训课程中《蓑衣黄瓜的制作》为例,在教学中运用QQ、微信等信息化手段,通过课前自学、课堂实施、课后延伸三个阶段实施教学,使学生学习过程更自主,评价方式更合理,教学更具针对性。同时对提升学生综合能力,提高教学质量,培养符合烹饪行业需求的人才具有重要意义。通过调研了解到一年级烹饪专业学生,经过前期的专业学习,学生已掌握黄瓜的品质鉴别和基础调味品的识别.
出处
《食品安全导刊》
2019年第35期28-28,共1页
China Food Safety Magazine
基金
课题名称：基于工匠精神现代服务业人才培养模式研究，结题时间：2019.12，课题立项号：FJB170655
