外源ATP对香蕉果实货架期淀粉降解酶活性的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.109021),来自曼苏拉大学农学院果树系的研究人员研究了外源ATP对"Grand Nain"香蕉果实货架期淀粉降解酶活性的影响。研究人员将香蕉在不同剂量的ATP(0、0.5、1.0和1.5 mM)中放置10分钟,处理过的果实在(25±1)℃和相对湿度(63±2)%的贮藏条件下放置12天,并检测了果肉中α-淀粉酶(AMY,EC:3.2.1.1)、转化酶(INV,EC:3.2.1.26)和磷酸化酶(PH0,EC:2.4.1.14)等淀粉降解酶(SDEA)的活性。