巧吃三文鱼

一说起三文鱼,相信不少人脑海中首先浮现出的便是那色泽鲜艳诱人的刺身。三文鱼肉呈现一种特别亮丽的颜色,橘红或橙色的肉色是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自一种类胡萝卜素--虾青素。鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物而获得虾青素,并富集储存在肌肉细胞里,所以鲑科鱼肉才有这么明显的橘红色。