如何避免产品过氧化值超标被引量：2

How to avoid over oxidation value of products

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摘要 2019年7~9月,国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监督管理部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品125039批次,其中不合格产品1988批次。经抽检发现,不合格产品的主要因素包括菌落总数超标、大肠菌群超标、过氧化值超标、霉菌超标和二氧化硫残留量超标等,其中因过氧化值超标的不合格产品数量占比达5.0%,排名第三。

作者张倩

机构地区安徽质安选食品安全科技有限公司上海悦孜企业信息咨询有限公司

出处《食品安全导刊》 2020年第1期32-35,共4页 China Food Safety Magazine

关键词不合格产品二氧化硫残留量过氧化值菌落总数超标大肠菌群食品相关产品抽检

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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