杭州传统风味东坡肉

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摘要东坡肉,红烧肉的一种,坊间传说宋代苏轼(号东坡居士)被谪贬到黄州,见黄州市面猪肉价贱,便亲自烹调猪肉。据传苏轼有首《食猪肉诗》:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”《徐州市饮食行业志》写道:“‘东坡肉’创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。”

作者杨忠明

机构地区上海作家协会

出处《科学生活》 2020年第1期88-88,共1页 Science & Lifestyle

关键词饮食行业东坡肉红烧肉东坡居士黄州宋代苏轼火候猪肉

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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