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啤酒贮存期风味物质变化研究进展
被引量：
1
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摘要
风味物质是啤酒品质的核心与灵魂,贮存期啤酒风味物质的稳定性是影响啤酒保质期的关键因素。本文综述了啤酒贮存期风味物质变化最新研究进展,旨在为贮存期啤酒风味物质稳定性深入研究提供理论参考。
作者
许媛
王君
王立霞
柳志伟
陈超
张红梅
机构地区
沧州师范学院
河北省沧州中西医结合医院
出处
《现代农村科技》
2020年第2期111-112,共2页
关键词
贮存期
啤酒
风味物质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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