河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率变化规律研究

为研究河北省唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率的变化规律,于2013-2018年的5月、11月各采集50份生鲜乳样品,每年共采集100份,并加以分析。结果表明,2013-2018年唐山地区生鲜乳乳脂率≥3.3%(特优级)、乳蛋白率≥3.1%(特优级)的比例呈现上升的趋势,且5月(夏季)生鲜乳的乳脂率和乳蛋白率均普遍低于1 1月(秋季)。2014-2018年乳脂率与2013年相比极显著升高(P<0.01),而其他年度之间差异不显著(P>0.05)。与2013年相比,2018年乳脂率平均值提高了0.58个百分点;乳蛋白率提高了0.12个百分点。综上,2013-2018年唐山地区生鲜乳乳脂率和乳蛋白率呈逐渐上升的趋势。