摘要
产于韶关市仁化县石塘村的堆花米酒400多年前自江西客家传入,其酿造有6道工序,特有的地理环境及独特的原料和工艺造就了独一无二的石塘堆花米酒,其色清、气香、味醇,既是特色美酒,也是粤北石塘客家人的精神烙印和人文变迁历史的反映,2012年被列为广东省非物质文化遗产项目,具有重要历史文化价值、经济价值和科技价值。
出处
《南方论刊》
2020年第3期90-92,102,共4页
基金
2019年国家级大学生创新创业训练计划项目“韶关非遗传统技艺的保护与开发研究——石塘堆花米酒个案分析”(项目编号:201910576012)
韶关学院第十八批教育教学改革研究重点项目“高校历史本科专业人才分类培养模式研究”(项目编号:SYJY20171806)。
