江南好风物 最是寻常味

江南地区物产丰富,卷类菜肴更是花样繁多。这组来自北京常州宾馆的专题佳肴,地方特色十分鲜明。菜品不仅贴合立春节气,选用的食材也正当季。如江南一带初春常吃的野菜马兰头,用来拌香干是最常见的一种吃法,荠菜更是江南人的心头好,以这两种春季的代表鲜物为馅料,搭配不同类型的饼皮制成春卷,口感大不同。