羊头、羊肚和羊背皮的前尘往事

Records of Mutton Food in Ancient China

羊肉,因其肉质细嫩,营养丰富,且胆固醇含量较猪肉、牛肉更低,历来被国人奉为美食。《本草纲目》中说羊肉味甘、性温,具有补中益气、暖中补虚的功效,长期食用有益肾气、补形衰、开胃健脾的效果,尤其对于产妇是大补,通乳,助元阳,益精血。据史家考证,国人食用羊肉的历史可追溯到商周时期,汉代开始普及,制作方法也不断改良。魏晋南北朝时期少数民族大量涌入中原,羊肉也逐渐进入了百姓的餐桌,到了唐朝真正迎来了食羊之风。