延安纪事

面面我数次来延安,喜欢吃延安的面。延安的面同延安人一样,劲道,蛮实。在延安,面食与面是完全不同的两回事。面食是指馍馍和面条。民间,讲究两顿馍馍一顿面。这里的面,一定单指面条了。而馍馍,其实就是馒头。用荞面、玉米面做成的稠面团叫搅团。用麦子面搓成铜钱大小的卷面片叫麻食。管麻花叫油果子。把饺子叫扁食、疙瘩子。稠米饭叫稀粥。