体验法国大餐

法国人,一向以善于吃精而闻名,法式大餐至今仍然名列世界西餐之首。笔者曾经去过一次巴黎,之前也读过余秋雨先生的《行者无疆》,其中的一篇叫《法国胃口》的文章里面有这样的文字:法国美食“讲究奢华的排场”“讲究滋味和情调”“是一种悠闲的享受”。法国厨师如果失手做坏了一个菜,“为自己的名节,甚至愿意杀身谢罪”。法国厨师们坚信自己“与罗丹、德彪西不相上下,与萨特、毕加索只在伯仲之间。”所以在法国动笔写作的,厨师也在其列。把烹饪经验上升到哲学与艺术的高度,法国书店书架上,这方面的书籍说得上卷帙浩繁。