炖不同的肉时放什么佐料才美味易消化

炖肉时,放什么佐料才美味易消化?炖肉一般要放点佐料,称为“肉药”。肉药的气味渗透进肉里,这样肉吃下去后更容易消化。炖不同的肉,放的肉药也不同。1.炖羊肉放孜然、花椒孜然(小茴香)、花椒可衬托羊肉的香气。炖羊肉忌讳放大料,因为羊肉的热性是往上浮的,而大料的劲儿是往下沉降的。孜然和花椒的气味就是偏上浮的。